Về Tây Ninh ăn bánh canh Trảng Bàng

Tô bánh canh Trảng Bàng đơn giản là thế mà chất chứa bao tâm tình, nét hồn văn hóa ẩm thực và cốt cách đôn hậu của con người Tây Ninh.

“Ngày còn nhỏ tôi đã biết phụ má lặt rau, nấu nước lèo. Đến đời tôi nữa là 3 đời theo nghề bán bánh canh của gia đình rồi!” – chị Trang, chủ quán bánh canh Hoàng Minh ở Trảng Bàng, Tây Ninh chia sẻ.

Danh tiếng 40 năm

Gia đình chị Trang mở tiệm từ khi bánh canh Trảng Bàng chưa nổi tiếng.

Ngày đó, quán chị chỉ là một căn nhà vách ván cũ kỹ, bán với giá 1 đồng/tô cho những người nông dân mỗi sáng đi ruộng. Vậy mà sau 40 năm, danh tiếng của tiệm bánh canh ấy đã lan xa không chỉ ở Trảng Bàng mà còn nổi tiếng khắp nơi như một thương hiệu lớn.

Những sợi bánh canh trắng ngần, dai và đậm đà hương vị ấy sau khi qua các công đoạn xay, ép, trần… lại tỏa hương thơm kỳ lạ. Trong những chiều mưa, xì xụp tô bánh canh nóng hổi thì không còn gì bằng.

Tô bánh canh Trảng Bàng đơn giản là thế mà chất chứa bao tâm tình, nét hồn văn hóa ẩm thực và cốt cách đôn hậu của con người Tây Ninh. Nhưng quan trọng hơn, nó mang một hương vị rất riêng, mà du khách chỉ có thể cảm nhận được ở mảnh đất miền Đông hiền hòa này.

Bánh canh Trảng Bàng giò heo

Bánh canh Trảng Bàng giò heo


Nếu như nhắc đến bánh canh Trảng Bàng thì cũng không thể quên món bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc. Những chiếc bánh tráng sau khi được tráng, trong đêm khuya người ta phơi chúng khoảng 15 – 30 phút để đạt độ mềm nhất định.

Dường như những chiếc bánh sau khi hấp thụ sương đêm, chúng trở nên ngon ngọt hơn, và chỉ riêng xứ Trảng Bàng mới có thể làm ra được những chiếc bánh như vậy.
Những chiếc bánh tráng cuốn kèm với rau, thịt luộc, đồ chua chấm với nước mắm trở thành món ăn tuy dân dã mà cũng không kém phần sang trọng. Một thực khách cho biết: “Tôi mới lần đầu đến Tây Ninh, đến thị trấn Trảng Bàng, ghé vào quán bánh canh ăn cho biết, vì tôi nghe nói những món ăn này rất ngon. Sau khi thưởng thức bánh canh và bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc ở đây tui thấy đúng là danh bất hư truyền!”.

Muôn vị rau sông

Góp phần làm cho các món ăn kể trên có được hương vị riêng không thể không kể đến công trạng đĩa rau sống. Ngoài những thứ rau trồng thì các loại rau được hái dưới sông mới chính là thành phần “chủ lực” góp phần đưa thương hiệu bánh canh Trảng Bàng, bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc vào thực đơn của các nhà hàng, quán ăn sang trọng. Thậm chí có ý kiến cho rằng, nếu bánh canh Trảng Bàng không có đĩa rau sống thì nó chưa chắc đã nổi tiếng như thế.

Món cuốn

Món cuốn


Rau sông gồm nhiều loại như: trâm ổi, trâm sắn, rau mặt trăng, bứa… mỗi thứ mang hương vị khác nhau như chua, chát hay cả chát lẫn chua.
Để có được những loại rau vừa kể, người hái rau sông phải tìm ở hai bờ Vàm Cỏ Đông. Chúng mọc tự nhiên quanh các triền sông và sống nhờ vào hơi thở của sông nước.

Các loại rau này không bóng bẩy nhưng cũng đủ vẻ mơn mởn, tươi xanh để hấp dẫn thực khách. Đó là màu xanh của ngọn bù lời, màu đỏ bầm của rau trâm ổi, rau câu, màu vàng chanh của cọng bứa, màu hồng phấn của lá mặt trăng…
Những hương vị độc đáo của rau sông hòa quyện vào cái cay nồng của ớt, tiêu, vị ngọt ngào của nước dùng và hơi nóng hừng hực của tô bánh canh sẽ làm cho bất cứ ai cũng nhớ mãi khi thưởng thức.

Lúc dùng rau sông, thực khách an tâm tuyệt đối, vì chúng không được “uống” thuốc bảo vệ thực vật.

món rau

món rau


Mong bánh canh Trảng Bàng xuất ngoại

Chủ quán bánh canh Hoàng Minh cho biết: thịt luộc phải bảo đảm không bị nhừ, nhưng cũng không bị sống. Những lát thịt khi xắt mỏng phải giữ nguyên màu trắng tự nhiên và ăn phải có hương vị thơm ngọt từ thịt.

Còn nước lèo thì chế biến sao cho có độ ngọt tự nhiên, không nêm đường lẫn bột ngọt. Khi khách hỏi tới: cách làm sao để được như thế. Chị chủ quán cười trừ: “Bí quyết nghề nghiệp mà em!”.

Tiệm bánh canh Hoàng Minh

Tiệm bánh canh Hoàng Minh


Theo Thanh Niên Online

Bánh canh Trảng Bàng, món ngon đặc sản Tây Ninh

Trảng Bàng Tây Ninh là một trong những địa phương có nhiều làng nghề, phố nghề thủ công truyền thống. Nổi tiếng nhất vẫn là bánh canh Trảng Bàng với nhiều lò bánh thủ công gắn liền với các hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch. Trên tuyến TP. Hồ Chí Minh – Tây Ninh, bánh canh Trảng Bàng đã trở thành một sản phẩm du lịch, một điểm dừng chân thân thuộc đối với khách du lịch.

Bánh canh Trảng Bàng trở nên nổi tiếng nhờ tên gọi dễ nhớ bởi nó gắn liền với tên hành chính địa phương. Chính nhờ sự cạnh tranh gay gắt giữa các lò bánh ở địa phương nên những huyền thoại về bánh canh Trảng Bàng không những không bị mai một mà ngày càng ngon hơn và hấp dẫn hơn, quen thuộc hơn. Mỗi lò đều cố gắng thu hút du khách bằng bí quyết riêng của mình trong từng con bánh, từng loại gia vị và cách pha chế gia truyền của mỗi lò. Để có bánh canh Trảng Bàng phải qua công đoạn làm bánh canh rất công phu.

Cận cảnh tô bánh canh

Cận cảnh tô bánh canh


Đầu tiên bánh canh phải được làm bằng một loại gạo quý, đắt tiền như Nàng Thơm (Chợ Đào). Gạo phải được ngâm thật kỹ qua một đêm để hạt gạo đạt đủ độ mềm cần thiết. Sau khi ngâm, gạo được đem xay nhuyễn để lấy tinh bột. Công đoạn cuối cùng là tinh bột được đem hấp chín trước khi ép thành những con bánh canh trắng muốt. Điều đặc biệt dễ nhận thấy ở làng nghề Trảng Bàng này là các lò làm bánh hoạt động rất nhịp nhàng, ăn khớp với các tiệm ăn. Bột bánh canh được giao tới tiệm ăn rất đúng giờ, đúng buổi không quá sớm và cũng không quá trễ, tránh trường hợp con bánh bị chua, mất đi hương vị độc đáo.

Mỗi tô bánh canh khi được bày lên bàn cho thực khách phải đảm bảo cả về chất lượng lẫn mỹ thuật. Tô bánh canh bốc khói với vị cay của ớt, tiêu, sau khi đã dùng qua, ắt hẳn khó ai có thể quên được vị béo ngọt của thịt, vị thơm, dai nhưng mềm của bánh cộng với vị chua của nước mắm.

Thêm tí rau nào

Thêm tí rau nào


Phố nghề, làng nghề truyền thống bánh canh Trảng Bàng đang là những thông tin cho du khách nước ngoài muốn tìm hiểu về giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam, sự khác nhau của hương vị 3 miền đất nước Bắc Trung Nam. Bánh canh Trảng Bàng đã trở thành một điểm dừng chân quen thuộc của xe du lịch trên quốc lộ 22.
Nguyên tô hấp dẫn

Nguyên tô hấp dẫn


Vú nàng Dốc Lết, gỏi ốc Bình Châu, chem chép Bình Đại, nem Thủ Đức, bánh canh Trảng Bàng không chỉ là những món ăn thông thường mà còn là những sản phẩm du lịch có giá trị và mang đậm sắc thái văn hóa ẩm thực Việt Nam.
wow, quá đã

wow, quá đã


Theo http://www.tayninhtour.com

Giới thiệu Bánh canh Trảng Bàng

Đến vùng đất Tây Ninh, du khách không thể bỏ qua món bánh canh Trảng Bàng, một trong những món ăn bình dân được chế biến từ bột gạo. Cùng với bánh tráng Trảng Bàng, món bánh canh đã được dân địa phương lưu truyền và gìn giữ thành một đặc sản không thể thiếu của vùng đất miền Đông Nam Bộ này.

Bánh canh Trảng Bàng

Bánh canh Trảng Bàng


Chỉ cần một chút gia vị và thịt heo cùng bột gạo, món đặc sản này đã làm say mê biết bao nhiêu khách lạ phương xa. Trong khi đó, bánh tráng được làm cầu kỳ hơn, với từng miếng bánh trải dài để đón cái sương sớm của miền quê, những giọt sương tinh khôi sẽ làm cho bánh dìu dịu. Cộng với một loại rau mọc
trên sông Vàm mà chỉ có ở đất Tây Ninh mới có được, từng cuốn bánh tráng nhỏ sẽ giúp người ăn cảm thấy là lạ mà 2 món ăn này đem đến.

Một thứ đặc sản khác là muối ớt Gò Dầu. Đây chỉ là thứ gia vị thông thường nhưng qua bàn tay khéo léo của người dân nơi đây, muối ớt cộng với tôm khô rang xay đã làm nên một thứ đặc sản mà giờ đây, những ai đã từng đến thăm Tây Ninh khi ra về đều chọn làm quà tặng bạn bè. Giờ đây, những thứ đặc sản trên được bày bán tại 2 địa phương Trảng Bàng và Gò Dầu.
Theo http://www.tayninhinfo.com


Parse error: syntax error, unexpected '}' in /home1/tincay/public_html/banhcanhtrangbang.com/wp-content/themes/mt-white/footer.php on line 35